グレステンの筋引牛刀27cmです。 今は短くなり約26cm程の長さになりました。 グレステンの筋引はかなり使いやすくて、 食材の身離れの良さは、全包丁の中で1番でした。 長年研いで使用していた為、細身になっております。 この包丁を研ぐ際は細身ゆえに少し研ぎ辛いかもしれません。 また画像6枚目の包丁の裏面持ち手の黒木の箇所は、 色褪せしてやや黒褐色ぎみになっております。 グレステン鋼は硬めの刃ですので、研いだ後は 切れ味が長持ちします。 包丁の入っていた箱は捨ててしまってありませんので、 プチプチと段ボールに包んで発送させていただきます。 ご覧いただきありがとうございます。